“Aquello que no crece, ni nada, ni vuela, ni corre, no puede ser comida”
Annemarie Colbin

timbal de polenta

timbal de polenta

Qué nos conviene comer para estar lo más sanos posible es una cuestión que genera confusión, culpabilidad y ansiedad. Los humanos nos hemos alimentado sin demasiada controversia siguiendo la tradición, hasta que la ciencia y la publicidad han desplazado -y prácticamente desautorizado- el sentido común transmitido sin complicación por madres y abuelas.

Michael Pollan, El detective en el supermercado.

Hay que retomar unos criterios que nos ayuden a escoger alimentos saludables allí dónde estemos, sin depender de estudios de laboratorio, ni tablas de calorías y nutrientes. Unos criterios basados en antiguos principios, a prueba de modas pasajeras y que faciliten una manera de comer flexible y liberadora.

Pincha aquí para ir al video donde La Finestra sul cielo me pregunta sobre mi concepto de cocina natural.